Continua la rubrica “Ricette con passione” per gli amanti della buona tavola. Andremo alla scoperta di idee facili e sfiziose per rendere le vostre cene e i vostri pranzi gustosi e appetitosi per far gioire i vostri ospiti. Ogni numero sarà dedicato ad un argomento: in questa edizione ospiteremo i consigli sui primi. Le ricette pubblicate saranno quelle dei lettori pertanto aspettiamo le vostre proposte! Scrivete le vostre ricette a plusmagazine@fabiplus.org
BUCATINI ALL’AMATRICIANA CON VERDURE
UN PIATTO RICCO DI STORIA E SAPORE
Proposta da Camilla Difficoltà: (facile)
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti per 4 persone:
• 50 grammi di guanciale
• 500 grammi di pomodoro pelato
• 1 cucchiaio di vino bianco
• 2 cipollotti
• 1 peperone
• 2 coste di sedano
• 1 zucchina
• 1 cucchiaio di prezzemolo
• pecorino
• peperoncino
• sale
• 500 grammi di pasta di semola
• 1 cucchiaio di basilico
• olio extravergine d’oliva
Preparazione
Lavare il peperone, il sedano e la zucchina, poi tagliarli a dadini. Mettere le verdure in una pentola antiaderente con due cucchiai di olio. Farle cuocere per 5 minuti girando di tanto in tanto. Tagliare a dadini il guanciale e farlo rosolare in una casseruola con 1 cucchiaio d’olio e del peperoncino tenendo la fiamma piuttosto vivace. Quando è arrivato il punto giusto di cottura bagnare con il vino. Regolare di sale e far cuocere per qualche minuto. In una pentola portare a ebollizione dell’acqua, aggiungere il sale e buttare i bucatini. Preparare un trito aromatico di basilico e prezzemolo. Scolare i bucatini ancora al dente, poi metterli nella casseruola con guanciale e pomodoro. Continuare a cuocere per qualche minuto, aggiungere il pecorino grattugiato e le verdure cotte in precedenza. Arricchire i bucati ni all’amatriciana con le verdure con un pizzico di aromi e servire caldi.
RISOTTO ALLE FRAGOLE
È UN PRIMO PIATTO DAL GUSTO AGRODOLCE
Proposta da Giuseppe
Difficoltà: (media)
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:
• 300 grammi di riso
• mezzo litro di vino bianco
• un litro di brodo vegetale
• 1 scalogno
• 20 grammi di burro
• 80 grammi di caprino
• 250 grammi di fragole
• sale
Preparazione
Sbucciare e tritare finemente lo scalogno, scaldare a fuoco basso l’olio di oliva in un tegame, poi unire lo scalogno tritato e far appassire per 5-6 minuti mescolando di tanto in tanto; versare il riso e farlo tostare per altri 2-3 minuti, mescolando spesso. Una volta che avrà cambiato colore, sfumare con il vino bianco, quindi lasciare evaporare. Dopodiché, poco alla volta versare il brodo (preparato precedentemente), avendo cura di aspettare che sia assorbito il liquido prima di aggiungerne dell’altro, mescolare spesso il risotto per non farlo attaccare. Portare quindi a cottura il risotto: ci vorranno circa 15-20 minuti. Mentre il riso cuoce lavare le fragole, tagliare via il picciolo con le foglioline e tagliarle a pezzetti. Una volta che il risotto sarà pronto, salare e spegnere il fuoco. A fuoco spento mantecare con il caprino e con il burro, mescolare in modo che si sciolgano bene e per ultime unire anche le fragole a pezzetti. Amalgamare bene le fragole e servire ben caldo