Continua la rubrica “Ricette con passione” per gli amanti della buona tavola. Andremo alla scoperta di idee facili e sfiziose per rendere le vostre cene e i vostri pranzi gustosi e appetitosi per far gioire i vostri ospiti. Ogni numero sarà dedicato ad un argomento: in questa edizione ospiteremo i consigli sui primi. Le ricette pubblicate saranno quelle dei lettori pertanto aspettiamo le vostre proposte! Scrivete le vostre ricette a plusmagazine@fabiplus.org
RISO VENERE GAMBERI E ZUCCHINE
UNA RICETTA GUSTOSA E LEGGERA
Proposta da Eleonora
Difficoltà: (facile)
Tempo di preparazione: 50 minuti
Ingredienti per 4 persone:
• 300 g di riso venere
• 150 g di gamberi
• 2 zucchine
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio extravergine d’oliva
Preparazione
Cuocete il riso venere in abbondante acqua salata per circa 45 minuti. Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a striscioline. Mettetele in una padella con olio extra vergine di oliva e cuocete per 5 minuti. Nel frattempo, pulite i gamberi e poi aggiungeteli nella padella con le zucchine, aggiungete il sale e lasciate cuocere per pochi minuti, fino a quando i gamberi avranno preso colore. Scolate il riso e aggiungetelo in una ciotola, aspettate qualche minuto che si raffreddi, poi unite zucchine gamberi e mescolate. Fate riposare il riso in frigorifero per un paio d’ore e poi servite aggiungendo un filo d’olio.
PACCHERI RANA PESCATRICE E POMODORINI
RICETTA DAL GUSTO SPICCATAMENTE MEDITERRANEO
Proposta da Carlotta
Difficoltà: (media)
Tempo di preparazione: 25 minuti
Ingredienti per 4 persone:
• 320 g paccheri
• 100 g di pomodorini
• 1 spicchio d’aglio
• 800 g di rana pescatrice
• mezzo bicchiere di vino bianco
• olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• prezzemolo (a chi piace)
Preparazione
Lavate il filetto di rana pescatrice (chiedete al vostro pescivendolo di togliere la pelle e le lische) poi tagliatelo a tocchetti. Versate un po’ d’olio in una padella e fate rosolare l’aglio. Togliete l’aglio, aggiungete i pomodorini, lavati e tagliati a metà, e lasciate cuocere per 2-3 minuti a fuoco moderato, aggiungete la rana pescatrice e sfumate con vino bianco, aggiungete il sale e cuocete per 5 minuti. Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata, scolateli e tenete un po’ di acqua di cottura. Saltate la pasta nel sughetto e aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta al bisogno. Se vi piace potete aggiungere un po’ di prezzemolo tritato.
CARBONARA DI ASPARAGI
UNA VARIANTE DELLA CLASSICA CARBONARA
Proposta da Francesco
Difficoltà: (facile)
Tempo di preparazione: 15 minuti
Ingredienti per 4 persone:
• 350 g di asparagi
• 320 g di spaghetti
• 4 tuorli
• 100 g di pecorino grattugiato
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio extravergine d’oliva
Preparazione
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Lavate gli asparagi ed eliminate la parte del gambo più dura. Tagliate a rondelle gli asparagi rimasti mantenendo le punte intatte. In una padella versate un filo d’olio e aggiungete gli asparagi, aggiungete un po’ di sale e fate rosolare, aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta e fate cuocere per 5 minuti a fuoco moderato. In una ciotola versate i tuorli, il pecorino, il pepe e mescolate con una forchetta. Scolate la pasta e versatela nella padella con gli asparagi, mescolate. Spegnete il fuoco, aggiungete le uova sbattute, mescolate bene e servite.