Continua la rubrica “Ricette con passione” per gli amanti della buona tavola. Andremo alla scoperta di idee facili e sfiziose per rendere le vostre cene e i vostri pranzi gustosi e appetitosi per far gioire i vostri ospiti. Ogni numero sarà dedicato ad un argomento: in questa edizione ospiteremo i consigli sui secondi. Le ricette pubblicate saranno quelle dei lettori pertanto aspettiamo le vostre proposte! Scrivete le vostre ricette a plusmagazine@fabiplus.org
POLLO ALL’UVA CON PANCETTA
IL SAPORE DOLCE DELL’UVA SI SPOSA CON LA MORBIDEZZA DEL POLLO. UN SECONDO PIATTO AUTUNNALE ORIGINALE E DELIZIOSO CHE PIACE A TUTTA LA FAMIGLIA E ANCHE AGLI OSPITI.
Proposta da ILEANA
Difficoltà: (facile)
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:
- 800 gr petto di pollo
- 300 gr uva nera
- 1 scalogno
- 50 gr di pancetta
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- ½ bicchiere di vino bianco
- Sale, pepe
- Farina bianca
Preparazione
Tagliare i petti di pollo a cubetti e passarli nella farina fino a ricoprirli completamente. In una padella far imbiondire lo scalogno con olio extravergine di oliva. Aggiungere il pollo, farlo rosolare, salare e pepare. Sfumare con vino bianco. Non appena il vino sarà evaporato aggiungere gli acini di uva lavati e privati dei semi. In un’altra padella far rosolare la pancetta per alcuni minuti.
A cottura ultimata aggiungere anche la pancetta al pollo. Mescolare delicatamente per alcuni minuti.
SCALOPPINE AI FUNGHI PORCINI
È UN SECONDO PIATTO VELOCE E SQUISITO. UN CLASSICO CHE VI PERMETTE DI DARE UN TOCCO RAFFINATO AL VOSTRO MENÙ E SOPRATTUTTO IN POCO TEMPO.
Proposta da ANTONIO
Difficoltà: (facile)
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti per 4 persone:
- 4 fettine di vitello
- 400 gr di funghi porcini
- 20 gr di burro
- Olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo
- Sale, pepe
- Farina bianca
Preparazione
Pulire i funghi. In una padella scaldare due cucchiai di olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio sgusciato e leggermente schiacciato. Fare rosolare per un minuto, aggiungere i funghi e il prezzemolo tritato finemente. Rosolare in padella per circa 5 minuti. Eliminare l’aglio aggiungere sale e pepe e tenere in caldo. Infarinare le fettine di vitello schiacciandole bene da entrami i lati.
In una padella sciogliere il burro e aggiungere le fettine di vitello. Cuocere a fiamma moderata per 15-20 secondi per lato. Aggiungere i funghi, abbassare la fiamma e lasciare rosolare per circa due minuti. Salare e pepare a piacere.
CALAMARI, PEPERONI E OLIVE
UNA RICETTA DAL SAPORE EPROFUMO DI MARE CHE RENDE QUESTO PIATTO DAVVERO INVITANTE E APPETITOSO.
Proposta da EMANUELA
Difficoltà: (media)
Tempo di preparazione: 40 minuti
Ingredienti per 4 persone:
- 600 gr calamari
- 500 gr peperoni rossi e gialli
- 80 gr olive taggiasche denocciolate
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- ½ bicchiere di vino bianco
- Sale, pepe
Preparazione
Pulire bene i calamari, tagliarli a rondelle, sciacquarli sotto l’acqua corrente e tamponarli con un panno di carta.
Mettere i peperoni interi in forno per 20 minuti con sale grosso sopra, poi inserirli in un sacchetto di plastica. Quando saranno tiepidi toglierli dal sacchetto, spellarli, quindi tagliarli a listarelle. In un tegame versare l’olio, far rosolare l’aglio e aggiungere i calamari
tagliati a rondelle. Mescolare spesso per 4-5 minuti e poi sfumare con vino bianco. Aggiungere i peperoni a listarelle, il sale, il pepe e le olive.
Mescolare il tutto e far cuocere per 15- 20 minuti a fiamma medio bassa.