Ricette con passione


Continua la rubrica “Ricette con passione” per gli amanti della buona tavola.
Andremo alla scoperta di idee facili e sfiziose per rendere le vostre cene e i vostri pranzi gustosi e appetitosi per far gioire i vostri ospiti.
Ogni numero verrà dedicato ad un argomento: in questa edizione ospiteremo i consigli sui secondi e in quello di dicembre i dolci.
Le ricette pubblicate saranno quelle dei lettori pertanto aspettiamo le vostre proposte!
Scrivete le vostre ricette a
plusmagazine@fabiplus.org

POLLO AL FORNO AL ROSMARINO
piatto leggero,gustoso e semplicissimo
Proposta da GIOVANNA
Difficoltà: (facile)
Tempo di preparazione: 30 minuti + 2 ore di marinatura
Ingredienti per 4 persone:
• 1 pollo
• 2 limoni
• 3 rametti di rosmarino
• Sale e pepe
• Olio Extra vergine di oliva
Preparazione
Pulire il pollo, sciacquarlo sotto acqua corrente e tamponarlo con un panno. Aprirlo sul dorso e schiacciarlo per bene su un tagliere. Preparare una marinanata con olio, succo di limone, sale, pepe e rosmarino. Cospargere il pollo con questo composto e far marinare per almeno dure ore. Sgocciolare il pollo e cuocerlo in forno a 250/250 gradi con altro rosmarino e un filo d’olio fino a che la pelle non risulti croccante. Potete accompagnare il pollo con un bel piatto di croccanti patate al forno come contorno.

BRASATO AL BAROLO
secondo piatto succulento e gustoso, un grande classico della cucina italiana
Proposta da Guglielmo
Difficoltà: (media)
Tempo di preparazione:
3 ore e 10 minuti + 8 ore di marinatura
Ingredienti per 4 persone:
• 800 gr. di polpa di manzo
cappello del prete
• Mezzo litro di barolo
• 1 cipolla
• 2 carote
• 1 costa di sedano
• Olio extra vergine d’oliva
• Chiodi di garofano
• 3 foglie d’alloro
• 1 cucchiaio di farina
• Sale e pepe
Preparazione
Lavare e affettare le carote, il sedano e la cipolla. Marinare la carne per 8/10 ore con il vino e le verdure a pezzetti.
Infarinare la superficie della carne su tutti i lati e poi adagiarla nella pentola di cottura dopo aver fatto scaldare un filo d’olio. Lasciare rosolare a fuoco moderato almeno 3 minuti per parte.Quando è ben rosolata aggiungere le verdure, i chiodi di garofano e alloro.
Aggiungere il vino e lasciare sfumare per due o tre minuti. Coprire con coperchio e far cuocere a fiamma lentissima
per circa 3 ore e mezzo.

ORATA IN CROSTA DI MANDORLE
piatto di pesce gustoso e salutare
Proposta da Sara
Difficoltà: (facile)
Tempo di preparazione: 40 minuti
Ingredienti per 4 persone
• 4 filetti di orata
• 2 cucchiai di mandorle sgusciate
• ½ spicchio d’aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 3 fette di pancarrè
• 1 cucchiaio di pangrattato
• Olio extra vergine di oliva
• Sale e pepe
Preparazione
Oleare una teglia forno e adagiare i filetti di orata già privati delle squame e di tutte le spine. Salare e pepare leggermente.
Radunare in un mixer il pangrattato, le fette di pancarré private della crosta, il prezzemolo e le mandorle. Unire
un cucchiaio d’olio extravergine di oliva, sale e pepe. Frullare a intermittenza in modo da ottenere un composto granuloso
e in modo che le mandorle non si polverizzino. Distribuire il composto sopra i filetti di orata. Infornare (180 gradi) e lasciare cuocere per 15 minuti. Alzare il grill gli ultimi 5 minuti per gratinare. Una volta che i filetti saranno dorati saranno
pronti da servire.
Buon appetito!