Continua la rubrica “Ricette con passione” per gli amanti della buona tavola. Andremo alla scoperta di idee facili e sfiziose per rendere le vostre cene e i vostri pranzi gustosi e appetitosi per far gioire i vostri ospiti. Ogni numero sarà dedicato ad un argomento: in questa edizione ospiteremo i consigli sui secondi. Le ricette pubblicate saranno quelle dei lettori pertanto aspettiamo le vostre proposte! Scrivete le vostre ricette a plusmagazine@fabiplus.org
CALAMARI GRATINATI AL FORNO
SEMPLICE, COLORATA E GUSTOSA
Proposta da PATRIZIA
Difficoltà: (facile)
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:
• Calamari 600 g (puliti)
• Pomodorini ciliegini 200 g
• Olive nere denocciolate 15
• Pangrattato 100 g
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo
• Scorza grattugiata di 1 limone
Preparazione
Tagliate a rondelle il corpo dei calamari e i tentacoli a pezzetti, poi mettete tutto in una ciotola. Aggiungete i pomodorini tagliati in quattro e le olive. Grattugiate la scorza del limone, mettete il prezzemolo tritato e il pangrattato. Condite con olio, sale, pepe e mescolate bene tutto con le mani. Aggiungete un filo d’olio su una teglia foderata con carta forno e versate i calamari. Fate cuocere a 180 °C per circa 15-20 minuti. Servite ben caldi dopo averli sfornati.
SCALOPPINE DI POLLO AI FUNGHI
RICETTA CREMOSA E VELOCE DA PREPARARE
Proposta da LORENZO
Difficoltà: (facile)
Tempo di preparazione: 25 minuti
Ingredienti per 4 persone:
• 4 fettine di pollo
• 300 g di funghi champignon
• 40 g di burro
• 1 tazzina di latte
oppure di acqua calda o brodo
• Farina 00
• Sale e pepe q.b.
Preparazione
Infarinate le fettine di pollo da entrambi i lati e rimuovete l’eccesso di farina. Sciogliete una noce di burro in padella, quando sarà ben calda aggiungete le fette di pollo e rosolatele da entrambi i lati finché risulteranno ben dorate. Mettete il pollo da parte, aggiungete i funghi tagliati a fettine e fate cuocere per cinque minuti. Aggiungete nuovamente le fettine di pollo nella padella, una tazzina di latte (o acqua o brodo) e regolate di sale e pepe. Cuocete per altri 5/7 minuti finché si sarà formata una crema. Servite ben calde.
OMELETTE CON STRACCHINO E PROSCIUTTO
UN SECONDO PIATTO PER I BAMBINI
Proposta da VITTORIA
Difficoltà: (media)
Tempo di preparazione: 15 minuti
Ingredienti per 4 persone:
• 4 uova
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 100 g di prosciutto cotto
• 100 g di stracchino
• olio extravergine di oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.
Preparazione
Rompete le uova in una ciotola capiente e aggiungete il parmigiano grattugiato. Aggiungete un po’ di sale e pepe. Sbattete le uova con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente e versate il composto di uova distribuendolo uniformemente sul fondo della padella; quindi lasciate cuocere per circa tre minuti. Trascorso il tempo di cottura, aggiungete lo stracchino e le fette di prosciutto cotto. Aiutandovi con una spatola, ripiegate l’omelette a metà; quindi proseguite la cottura per uno o due minuti massimo, facendo attenzione a non cuocerla troppo e a lasciarla umida internamente. Una volta pronta, trasferite l’omelette in un piatto da portata e servitela ben calda.
