Continua la rubrica “Ricette con passione” per gli amanti della buona tavola. Andremo alla scoperta di idee facili e sfiziose per rendere le vostre cene e i vostri pranzi gustosi e appetitosi per far gioire i vostri ospiti. Ogni numero sarà dedicato ad un argomento: in questa edizione ospiteremo i consigli sugli antipasti. Le ricette pubblicate saranno quelle dei lettori pertanto aspettiamo le vostre proposte! Scrivete le vostre ricette a plusmagazine@fabiplus.org
ROTOLINI DI FRITTATA AL SALMONE
UNA RICETTA FACILE PER IL PRANZO DI PASQUA O PASQUETTA
Proposta da Rosy
Difficoltà: (facile)
Tempo di preparazione: 40 minuti
Ingredienti per 6 persone:
• 6 uova
• 30 g parmigiano
• 150 g robiola
• 100 g di salmone affumicato
• sale q.b.
• pepe q.b.
Preparazione
In una ciotola rompiamo le uova e mescoliamo con una frusta aggiungendo il parmigiano e un pizzico di sale. Versiamo nella teglia foderata con carta forno e inforniamo a 180 °C per 10-15 minuti con il forno statico. Terminata la cottura tiriamo fuori la frittata aiutandoci con la carta forno e la rovesciamo su un foglio pulito. Rimuoviamo delicatamente il foglio usato in cottura. Spalmiamo la robiola sulla frittata e aggiungiamo le fette di salmone affumicato. Terminiamo con un po’ di pepe. Arrotoliamo il rotolo con la carta forno e mettiamo in frigo almeno due ore. Togliamo dal frigo, affettiamo il rotolo e sistemiamo le fette in un bel vassoio.
TORTA PASQUALINA
RICETTA CHE ARRIVA DALL’ANTICA TRADIZIONE CULINARIA LIGURE
Proposta da Lorenzo
Difficoltà: (media)
Tempo di preparazione: 60 minuti
Ingredienti per 6 persone:
• 500 g di bieta o spinaci
• 200 g di ricotta
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 7 uova
• 2 confezioni di pasta sfoglia già pronta
• pepe q.b.
• sale q.b.
Preparazione
Lavate e sbollentate la bieta in una pentola con il coperchio per dieci minuti in acqua leggermente salata. Poi scolatela, lasciatela intiepidire e strizzatela molto bene. Preparate il ripieno amalgamando la ricotta, un uovo e il parmigiano, aggiungete un pizzico di sale e pepe. Quando il composto sarà ben amalgamato, unite la bieta lessata. Prendete uno stampo circolare di 22-24 cm di diametro e foderatelo con la carta forno e il primo rotolo di pasta sfoglia. Versate il ripieno di ricotta e bieta. Aiutandovi con un cucchiaio, fate cinque piccoli incavi nel ripieno e adagiate i tuorli di cinque uova. Chiudete la torta con la pasta sfoglia rimasta. Spennellate la superficie con uovo sbattuto e foratela con la punta di una forchetta. Infornate a 180 °C per circa 60 minuti e servite.
CAPESANTE GRATINATE
UNA RICETTA FACILE E GUSTOSA E IDEALE COME ANTIPASTO DELL’ULTIMO MINUTO
Proposta da Vittoria
Difficoltà: (facile)
Tempo di preparazione: 15 minuti
Ingredienti per 8 persone
• 8 capesante
• 80 g pane grattugiato
• pepe nero q.b.
• sale fino q.b.
• olio extravergine d’oliva
• prezzemolo q.b.
Preparazione
In una ciotola capiente inserite il pangrattato, un pizzico di sale e una grattata di pepe. Aggiungete il prezzemolo tritato finemente e versate un po’ di olio. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Disponete le capesante su una teglia. Versate al centro di ogni capasanta un cucchiaio di panatura e distribuitela in maniera uniforme. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 10-15 minuti. Quando saranno ben dorate sfornate le capesante gratinate e servitele calde.
