Continua la rubrica “Ricette con passione” per gli amanti della buona tavola. Andremo alla scoperta di idee facili e sfiziose per rendere le vostre cene e i vostri pranzi gustosi e appetitosi per far gioire i vostri ospiti. Ogni numero sarà dedicato ad un argomento: in questa edizione ospiteremo i consigli sugli antipasti. Le ricette pubblicate saranno quelle dei lettori pertanto aspettiamo le vostre proposte! Scrivete le vostre ricette a plusmagazine@fabiplus.org
COCKTAIL DI GAMBERI
ANTIPASTO SFIZIOSO, RICETTA CLASSICA DELLA CUCINA DEGLI ANNI ’80 CHE ANCORA SI RIVELA UNA SICUREZZA PER LA SUA SEMPLICITÀ E VELOCITÀ DI REALIZZAZIONE.
Proposta da Alessandra.
Difficoltà: (facile)
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti per 4 persone:
• 600 g di gamberi
• 200 g di maionese
• 2 cucchiaini di salsa Worcester
• 2 cucchiai di ketchup
• 50 ml di panna fresca
• 1 cucchiaino di senape dolce
• 20 g di Cognac
• 1 piccolo cespo di lattuga
Preparazione
Lavare i gamberi sotto l’acqua corrente, eliminate la testa, la coda e l’intestino (il filo nero interno). Lessarli per qualche minuto in acqua bollente, scolarli e farli raffreddare. Tenere in fresco. In una ciotola mescolare la maionese con il ketchup, la senape e la salsa Worcester. Aggiungere il Cognac e la panna. Foderare quattro ciotoline con le foglie di lattuga, fate un primo strato di salsa rosa e aggiungete i gamberi. Ricopriteli con abbondante salsa. Completate con pochissimo pepe fresco di mulinello e tenete in frigorifero fino al momento di servire.
TORTA SALATA AGLI ASPARAGI
È UNA TORTA RUSTICA FACILISSIMA E VELOCE DA PREPARARE, PERFETTA PER LA STAGIONE DEGLI ASPARAGI.
Proposta da Antonio
Difficoltà: (facile)
Tempo di preparazione: 45 minuti
Ingredienti per 4 persone:
• un rotolo rotolo di pasta brisée
• 2 uova
• 60 g di parmigiano
o formaggio grattugiato
• un mazzetto di asparagi
• 150 g di ricotta
• erba cipollina
• sale
• un cucchiaio di olio d’oliva
Preparazione
Unire le uova con la ricotta, il formaggio grattugiato, l’erba cipollina, l’olio d’oliva e il sale. Mescolare bene. Lessare gli asparagi e tagliarli a pezzetti. Tenere alcuni asparagi interi per la decorazione. Unire gli asparagi all’impasto e mescolare bene. Stendere la pasta brisèe già pronta in una teglia, unire con il ri- pieno e decorare con gli asparagi mes- si da parte Infornare a 180°C per circa 30-35 minuti. Una volta pronta, la torta salata con gli asparagi sarà buona sia calda che fredda, anche il giorno dopo.
POLPETTE DI MELANZANE
RICETTA PRATICA, GOLOSA E ANCHE ECONOMICA. UN PIATTO VERSATILE CHE PUÒ ESSERE SERVITO COME ANTIPASTO OPPURE COME CONTORNO.
Proposta da Silvia
Difficoltà: (facile)
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone
• melanzane 800 gr
• pangrattato
• parmigiano reggiano
• 1 uovo
• 1 spicchio d’aglio
• pepe nero
• sale fino
• prezzemolo
• olio di semi
Preparazione
Lavare le melanzane, sbucciarle, tagliare la polpa a pezzettoni e farle cuocere in una casseruola con pochissima acqua. Quando cotte, lasciarle raffreddare. Aggiungere l’uovo, il sale, il pepe, il parmigiano, il pangrattato e il prezzemolo tritato. Impastare il tutto fino ad amalgamare gli ingredienti. Una volta pronto l’impasto prelevare una piccola porzione con le mani e formare delle polpettine tonte. Immergere le polpette nell’olio caldo e attendere 2-3 minuti fino a che risulteranno ben dorate. Adagiarle su un vassoio foderato con carta da cucina che servirà ad assorbire l’olio in eccesso e poi servirle ancora calde e fumanti.