Continua la rubrica “Ricette con passione” per gli amanti della buona tavola. Andremo alla scoperta di idee facili e sfiziose per rendere le vostre cene e i vostri pranzi gustosi e appetitosi per far gioire i vostri ospiti. Ogni numero verrà dedicato ad un argomento:in questa edizione ospiteremo i consigli sui primi, in quello di settembre i secondi e in quello di dicembre i dolci. Le ricette pubblicate saranno quelle dei lettori pertanto aspettiamo le vostre proposte!
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INSALATA DI FARRO
PIATTO UNICO E APPETITOSO
Proposta da Giulio
Difficoltà: (facile)
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:
• 240 grammi di farro perlato
• 100 grammi di fagiolini
• 400 grammi di pomodoro ciliegino
• 300 grammi di provola
• 200 grammi di noci
• Olio extravergine d’oliva
• Foglie di basilico
• Sale e pepe
Preparazione
Mettere a bollire l’acqua e cuocere il farro per circa 20 minuti. Nel frattempo preparare il condimento: lavare e tagliare i pomodori ciliegini, tagliare la provola a dadini, spuntare i fagiolini e scottarli in un tegame. Quando il farro sarà cotto, scolarlo e passarlo sotto l’acqua fredda, quindi versarlo in una ciotola e aggiungere le verdure, la provola e i gherigli di noci. Condire con olio d’oliva, sale e pepe e mescolare il tutto.
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PASTA CON CREMA DI PEPERONI
PIATTO PROFUMATO E SAPORITO
Proposta da Franca
Difficoltà: (facile)
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti per 4 persone:
• 320 grammi penne rigate
• 2 peperoni rossi
• 2 pomodori
• 1 cipolla bianca
• Foglie di basilico
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe
Preparazione
Mettere a bollire l’acqua della pasta. Nel frattempo lavare i peperoni, tagliarli a cubetti. Tagliare grossolanamente i pomodori. Versare un filo d’olio nella padella e far soffriggere la cipolla tagliata sottile. Aggiungere i peperoni e i pomodori e poi unire il basilico, sale e pepe e mescolare di tanto in tanto. Quando saranno cotti frullate tutto. Cuocere la pasta e quando sarà cotta al dente scolarla direttamente nella crema di peperoni. Mantecare ancora qualche minuto e abbellire con qualche foglia di basilico.
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RISOTTO ZUCCHINE E GAMBERETTI
PRIMO PIATTO CREMOSO E AVVOLGENTE
Proposta da Carola
Difficoltà: (facile)
Tempo di preparazione: 25 minuti
Ingredienti per 4 persone
• 320 grammi di riso
• 250 grammi di zucchine
• 40 pezzi di gamberetti
• Uno scalogno
• Olio extravergine d’oliva
• Mezzo bicchiere di vino bianco
• Sale e pepe
Preparazione
Mondare e lavare le zucchine e tagliarle a fette sottili. Mondare e tritare lo scalogno e soffriggerlo a fuoco lento in un tegame di medie dimensioni con un filo di olio extravergine d’oliva. Quando lo scalogno sarà ben cotto aggiungere le zucchine e farle appassire. Unire il riso e farlo tostare, poi alzare la fiamma e sfumarlo con il vino bianco e rimestando continuamente farlo evaporare. Aggiungere il brodo e rimestare fino a quando non sarà cotto. Nel frattempo dedicarsi ai gamberetti. Pulirli e lavarli sotto l’acqua corrente e aggiungerli al risotto 5 minuti prima della fine cottura. Aggiustare con sale e pepe: et voilà il risotto è pronto.
