Ciao a tutti e ben ritrovati!
E’ arrivata l’estate e con il caldo nessuno di noi ha voglia di mettersi ai fornelli, quindi vi propongo qualcosa di semplice e veloce, per lasciare il tempo di godersi le giornate di sole.
Buon appetito!
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GAZPACHO – ZUPPA FREDDA DI POMODORO
Ingredienti per 4 persone
– 3 pomodori medi
– ½ cetriolo
– ½ peperone rosso
– 1/3 cipolla bionda
– Mollica di una mezza pagnotta piccola
– 1 cucchiaio Olio EVO
– 1 cucchiaio aceto bianco
– Sale e pepe q.b.
Spelate i pomodori, immergendoli per 30 secondi in acqua bollente, e privateli dei semi. Tagliate a tocchetti il resto delle verdure e mettete a mollo nell’acqua la mollica del pane.
Strizzate il pane, frullate tutti gli ingredienti, aggiungete olio, aceto bianco e aggiustate di sale e pepe. Il gusto dovrà essere leggermente acidulo.
Mettete in frigorifero a riposare per almeno due ore.
Al momento di servire, potete accompagnare con crostini di pane o, come ho fatto io, con mezzo uovo sodo nella ciotola.
INSALATA DI TACCHINO E COLORI D’ESTATE
Ingredienti per 4 persone:
– 3 fette di petto di tacchino fatte a straccetti
– 100 g di valeriana
– Una decina di pomodorini rossi
– 1 mela
– Qualche gheriglio di noce
– 2 cucchiai di salsa di soia
– Olio e limone per condire
In una padella mettete a scaldare dell’olio e mettete a rosolare gli straccetti di tacchino. Quando iniziano a prendere colore, aggiungete i due cucchiai di salsa di soia, terminate la cottura della carne in una decina di minuti e fate raffreddare.
Nel frattempo, mettete in una terrina la valeriana, i pomodorini tagliati a metà, la mela fatta a cubetti, i gherigli di noce e gli straccetti di tacchino fatti raffreddare.
Condite il tutto con olio, una spruzzata di salsa di soia (se piace, altrimenti il sale) e qualche goccia di limone.
CREMA LEMON&LIME
Ingredienti:
– 400 ml acqua
– 90 g zucchero
– 1 limone (succo e scorza)
– 1 lime (succo e scorza)
– 40 g di amido di mais
– 1 uovo
In un pentolino rompete l’uovo e mescolatelo con l’amido di mais con una frusta per ottenere un composto senza grumi.
Aggiungete lo zucchero, il succo e la scorza di limone e lime, e infine l’acqua calda ma non bollente. Mescolate bene con una frusta e mettete a scaldare a fuoco lento finché il composto non si addensa (ci vorranno 7-8 minuti).
Quando la crema si è addensata, lasciate raffreddare coprendo con una pellicola a contatto e riponete in frigo per almeno 2 ore.
Servite questo dolce al cucchiaio accompagnato da biscotti, frutta fresca o delle deliziose meringhe, per bilanciare l’acidità degli agrumi e rendere il dessert ancora più gustoso.
