Ciao a tutti e benvenuti all’inizio dell’estate, con l’arrivo del caldo vi propongo ricette fresche e veloci, alla portata di tutti.
Sono Dory, una bancaria e mamma con la passione per la cucina e i fornelli. Condividerò con voi i piatti che preparo dedicati alla stagione in arrivo, cercando di accontentare un po’ tutti i gusti e preferenze.
Buon appetito!
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ROTOLO DI FRITTATA CON CREMA AL GORGONZOLA
Ingredienti:
Per il rotolo:
– 6 uova
– 1 cucchiaio di parmigiano
– 1 zucchina
– 4 fette di bresaola
– Ricotta da spalmare
– Sale e pepe q.b.
– Spezie
Per la crema:
– 70 g di gorgonzola
– 50 g di ricotta
– 1 cucchiaino di miele
Sbattete le uova con il parmigiano, sale, pepe e le spezie che preferite (io ho messo il prezzemolo e l’erba cipollina). Utilizzate una teglia rettangolare, o anche rotonda e versate il composto all’interno su un foglio di carta forno. Infornate a 180° per 17-18 minuti, finché la frittata sarà ben dorata.
Sfornate e fate leggermente raffreddare. Tagliate a fettine sottili le zucchine e passatele alla piastra.
Preparate ora la crema di formaggio mescolando gorgonzola, ricotta e miele lavorandoli con una spatola finché non saranno amalgamati totalmente.
Prendete la frittata tiepida, capovolgetela e spalmate la ricotta, poi disponete le fettine di zucchine tutte nello stesso verso e leggermente accavallate e subito sopra le fettine di bresaola.
Arrotolate aiutandovi con la carta forno, e avvolgete il rotolo nella pellicola. Mettetelo in frigo per un’oretta.
Tagliate a fette non troppo sottili il rotolo e accompagnate con la cremina al formaggio preparata in precedenza.
ORECCHIETTE CON PESTO DI ZUCCHINE
Ingredienti:
– 320 g orecchiette
– 250 g zucchine
– 10 g basilico
– 15 g pinoli
– 2 cucchiai parmigiano
– sale
– olio EVO
Sbollentate le zucchine, precedentemente spuntate e fatte a tocchetti, in acqua leggermente salata per 5 minuti. Fate raffreddare leggermente e frullate. Aggiungete il basilico, i pinoli, il parmigiano e continuate a frullare. Ora aggiungete un pizzico di sale e olio EVO per far diventare il composto cremoso. Il pesto è pronto.
Mettete a bollire l’acqua, buttate le orecchiette e quando sono pronte scolatele e conditele con il pesto di zucchine, allungandolo leggermente con acqua di cottura.
SFOGLIA CON CREMA DI RICOTTA E MASCARPONE
Ingredienti:
– 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
– zucchero semolato da spolverare
– 150 g ricotta
– 250 g mascarpone
– 100 g zucchero a velo
– 40 g gocce di cioccolato
Srotolate la sfoglia su una placca da forno, ricavatene 12 quadrati, spolverate con lo zucchero semolato e infornate a 180° per 20 minuti.
Preparate la crema mescolando con le fruste la ricotta, il mascarpone e lo zucchero a velo. Quando sarà amalgamata aggiungete le gocce di cioccolato mescolando con una spatola.
Una volta sfornata e raffreddata la sfoglia, prendete i quadrati di sfoglia e con una sac à poche fate dei ciuffi di crema su tutta la superficie, sovrapponendo poi un’altra sfoglia. Terminate con un altro ciuffo di crema e decorate a piacimento.
In ultimo, spolverate con zucchero a velo.
