Ben ritrovati nella stagione autunnale.
Portiamo in tavola dei piatti che inizieranno a scaldare le nostre tavole con i primi freddi in arrivo.
Buon appetito!
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RISOTTO ROSSO AI FUNGHI PORCINI
Ingredienti per 4 persone
– 320 g riso carnaroli
– ½ cipolla bionda
– 250 g passata di pomodoro
– 400 g funghi porcini
– 1 litro brodo (vegetale o di
carne secondo preferenza)
– 1 cucchiaio olio EVO
– Sale e pepe q.b.
Fate soffriggere la cipolla in padella con l’olio e fate tostare il riso. Iniziate a bagnare con il brodo bollente e dopo qualche minuto aggiungete la salsa di pomodoro continuando a bagnare con il brodo. Procedete intanto tagliando i funghi grossolanamente, prendetene una metà e aggiungeteli al riso in cottura, mentre l’altra metà passateli in padella. Continuate a bagnare con il brodo il riso finché non sarà pronto, ci andranno circa 15-17 minuti ma la mia raccomandazione è di assaggiare sempre e di salare alla fine.
SALSICCIA CON VERDURE SABBIATE
Ingredienti per 4 persone
– 800 g salsiccia
– 600 g patate
– 1 cipolla bionda
– 1 melanzana
– 3 zucchine medie
– Sale e spezie
– Olio EVO
– 4 cucchiai di pan grattato
Tagliate a tocchetti la salsiccia e mettete da parte. Fate lo stesso con tutte le verdure tagliandole più o meno della stessa dimensione. In una ciotola mettete tutte le verdure e condite con sale, spezie (io ho messo salvia e rosmarino), olio EVO e alla fine 3 cucchiai di pan grattato. Disponete tutto su una teglia da forno e sabbiate anche la salsiccia con il pan grattato, disponendola poi in teglia sopra le verdure. Un giro di olio EVO e infornate il tutto per 35 minuti a 200/210 gradi, con l’accortezza di rigirare a metà cottura per renderla il più possibile uniforme.
MUFFIN CIOCCOLATO E PERE
Ingredienti per 12 muffin
– 3 uova
– 200 g farina
– 50 g fecola di patate
– 120 g zucchero
– 3 pere
– 60 g gocce di cioccolato
– 100 ml olio di semi
– 1 bustina di lievito per dolci
Iniziate tagliando a pezzettini le pere e fatele andare per una ventina di minuti in padella con una spolverata di cannella e lasciate poi riposare. Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, poi aggiungete a filo, sempre mescolando, l’olio e a cucchiai le polveri, mescolate e setacciate con il lievito. Quando il composto è omogeneo aggiungete le gocce di cioccolato. Disponete i pirottini riempiendoli per 1/3 e aggiungete sopra un cucchiaino abbondante di pere ammorbidite e se volete altre gocce di cioccolato. Fate cuocere 25 minuti in forno ventilato a 180°.
